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為了讓油條更酥脆好吃,業者常在油條內添加硫酸鋁鉀(鉀明礬)等添加物。衛福部食藥署參考國際規範、國人飲食習慣及暴露風險,重新規範硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀及硫酸鋁鈉等9項食品添加物,訂適用範圍及限量標準,新制最快三月中旬實施,違者可依食品安全衛生管理法處三到三百萬元。食藥署食品組科長高怡婷表示,重新修正9項含鋁食品添加物標準,包括限用於特定水產加工品、醃漬蔬菜、油炸膨脹食品、糕餅等食品,希望能減少國人鋁攝取量。預告後有60天蒐集意見期,若沒問題,最快三月中旬上路。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,鋁離子可靠腎代謝,對腎功能正常的民眾,多喝水就能從腎排掉,不需特別擔心。但若是腎功能不好、必須洗腎的病人,就要特別注意,恐因腎臟無法代謝而蓄積體內,導致高血鋁症,會增加骨頭病變及失智風險。除此之外,因日本核災區食品輻射含量受國人重視,食藥署同時修正「食品中原子塵或放射能污染容許量標準」,將乳品及嬰兒食品的銫一三四及銫一三七總和,限量均從原來每公斤370貝克下修至50貝克,另新增飲料及包裝水類別,其碘一三一、銫一三四及銫一三七總和限量分別為100貝克、10貝克,採國際最嚴標準管理輻射食品。高怡婷說,修正後的「食品中原子塵或放射能污染容許量標準」即起實施,日本進口食品若檢驗超標,邊境即要求進口商退運或銷毀。顏宗海表示,不管是碘一三一、銫一三四或銫一三七,國外研究均顯示,長期暴露可能罹患各種癌症風險,他肯定食藥署採更嚴格標準審視。
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